15 avril 2023, Lyon (France)
Le 15 avril dernier, le CIHEAM a participé au premier Festival des Terroirs consacré au Bien-manger qui s’est tenu à Lyon, au Food-Hall Heat, organisé par l’association Le Tour des Terroirs et marrainé par la cheffe multi-étoilée Hélène Darroze.
L’inclusion et l’engagement des jeunes pour des systèmes alimentaires plus durables
A l’invitation d’Elise Grandidier, directrice et fondatrice de l’association Le Tour des Terroirs, le CIHEAM a organisé la Masterclass “L’inclusion pour des systèmes alimentaires plus durables (écologiquement) et plus viables (économiquement) : quelle place pour les jeunes dans le bien manger ; entre défis et opportunités?”
Ce fut l’occasion de rappeler l’importance de la participation des jeunes l’inclusion dans les systèmes agroalimentaires pour des territoires plus durables et de mettre en avant des bonnes pratiques du bien-manger portées par des jeunes dont certaines sont notamment présentées dans la Watch Letter 41 du CIHEAM “'engagement des jeunes pour des systèmes alimentaires durables. Un panorama méditerranéen.”
Durabilité des territoires, hybridation et transmission des savoir-faire agricole
Cette Masterclass composée de Graham Martin, ingénieur agronome, Lana Khouildi et Audrey Petiot du CIHEAM, était animée par Alvina Ledru Johansson, Directrice-fondatrice de culs-de-poule média dédié à la valorisation du travail des femmes dans les métiers de bouche.
Lors de cet échange les intervenant(e)s ont rappelé le rôle clé de la coopération, de la formation et du potentiel du secteur agroalimentaire pour les jeunes.
Ils ont par ailleurs souligné l’importance de créer des écosystèmes d’entreprises économiques au service de la durabilité des territoires ruraux et côtiers à l’image du projet DEVLOK. Un projet de développement local dans les îles Kerkennah (Tunisie) mis en œuvre par le CIHEAM Montpellier visant notamment à promouvoir un agro-tourisme alternatif en valorisant les ressources du territoire tout en favorisant l’émergence de projets économiques répondant aux attentes de la population locale en matière de création d’emplois et de préservation de l’environnement.
Les échanges ont permis de mettre en en avant de nouvelles manières de penser les exploitations agricoles via notamment le concept d’agriculture hybride en mesure d’attirer plus de jeunes dans ce secteur. Les initiatives comme la plateforme wecandoo, permettant de valoriser et transmettre les savoir-faire agricole ont aussi été présentées.
Mise en lumière du “Bien-manger” en Méditerranée : la diète méditerranéenne à l’honneur
Cet échange dynamique et convivial s’est déroulé autour de la Cheffe Ruba Khatib, La Petite Syrienne, qui a mis à l’honneur la diète méditerranéenne comme un modèle de régime alimentaire durable basé sur des plantes et des produits locaux ayant un faible impact sur l’environnement et qui s’adapte parfaitement au terroir lyonnais. Elle a en effet proposé un plat libano-syrien typique, le fatteh qui est traditionnellement composé d’aubergine qu’elle a remplacé par du choux fleurs pour sublimer un légume de saison.
La Petite Syrienne a présenté son parcours, un exemple d’intégration des jeunes par la gastronomie en valorisant la culture culinaire syrienne à travers des produits locaux du terroir lyonnais. Elle nous a rappelé que la gastronomie est une langue universelle !
Pour aller plus loin :
Contribution d’Elise Grandidier
Le Tour des Terroirs : d’une passion pour la gastronomie et la cuisine à l’aventure entrepreneuriale
Contribution de Graham Martin
A youth tribune: Using your local food system to make sense of the world we live in
Contribution de Yasmin Muhammed et Ezzudeen Eisawi
Contribution de Lana Khouildi
L’agriculture hybride : une piste pour attirer les jeunes ?
Contribution de Cyrielle Amand
Changer de cap à 30 ans, où comment retrouver du sens dans un monde en surchauffe
Contribution de Kaouter Essakat
Contribution de Sanae Touali
A la découverte d’une Alumni du CIHEAM : entretien avec Sanae TOUALI
